「これうまつゆがない！」そんなとき、慌てず冷蔵庫やキッチン棚をチェックしてみてください。
実は、身近な調味料でしっかり代用できるんです。
今回は「これうまつゆがない日でもおいしく乗り切れる！」をテーマに、代用できる調味料をずらっと紹介します。
白だし、リュウジさん流の裏技、ヤマサのめんつゆ、自家製レシピまで幅広くカバーします。
これうまつゆの代用としての白だし
白だしは、だしの風味と塩味のバランスが良く、さっぱり系の味付けが得意です。
これうまつゆのような甘さは控えめですが、和食全般に使える万能選手です。
たとえば、以下のような料理で活躍します。
- 野菜の煮びたし（白だし1：水8）
- 卵焼き（白だし小さじ1で風味アップ）
- うどんのつゆ（白だし1：水7、好みでみりんや砂糖を追加）
甘みを足したい場合は、みりんや砂糖を少し加えると「これうま風」に近づきますよ。
開封後は必ず冷蔵庫で保存しましょう。
一般的に1〜2か月を目安に使い切るのがおすすめです。
リュウジ流のうまつゆ代用品
人気料理研究家・リュウジさんは、シンプルな調味料の組み合わせで「うまつゆ的」な味をよく再現しています。
よく使われるのは
- 醤油
- みりん
- ほんだし（顆粒だし）
- 酒
- 砂糖
この組み合わせで、うま味・甘み・コクのバランスが◎。
例えば、「至高の肉じゃが」はこれらの調味料を黄金比で使っていて、これうまつゆがなくても満足度の高い仕上がりになりますよ。
ヤマサのめんつゆを代用
ヤマサのめんつゆは、鰹節と昆布のうま味がしっかり効いた一品です。
甘めの味付けなので、これうまつゆの代用としてかなり近いです。
ヤマサのめんつゆを活用して以下のような料理が作れますよ。
- 親子丼（ヤマサめんつゆ3：水1、好みでみりん追加）
- 炊き込みご飯（お米2合に対して、めんつゆ大さじ3が目安）
- 和風パスタ（オリーブオイル＋めんつゆ＋にんにく）
自家製うまつゆを作る
これうまつゆがない場合、自家製うまつゆを作ってしまうのもおすすめです。
- 醤油：大さじ3
- みりん：大さじ2
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 顆粒だし：小さじ1
すべて混ぜるだけ！作り置きして冷蔵保存も可能です（3〜4日程度）。
調味料の違いと活用法
これうまつゆは「醤油＋だし＋みりん＋砂糖」といった、バランス型の調味料です。
調味料の選び方と活用法
白だしはややあっさり、めんつゆは甘めなど、風味の違いを知っておくと代用しやすくなります。
- あっさり仕上げたい→白だし
- 甘み重視→ヤマサめんつゆ
- コク重視→リュウジ流のだし＋醤油＋みりん
- 無添加・節約重視→自家製
煮物や和食での代用品活用
煮物は味が染みやすいので、これうまつゆがなくても代用はしやすいです。
- 里芋の煮っころがし→白だし＋みりん
- 肉じゃが→めんつゆ＋砂糖
- 筑前煮→醤油＋だし＋みりん＋砂糖
コクが足りないと感じたら、鰹節や昆布を加えてみて。香りや深みがプラスされてグッと和食らしい味に。
代用調味料の保存法
- 白だし：開封後1〜2か月
- めんつゆ：開封後1か月ほど
- 自家製うまつゆ：冷蔵で3〜4日
清潔な瓶や保存容器に入れて冷蔵庫へ。できれば使用日をラベルに書いておくと安心です。
代用品を知恵袋で確認
Yahoo!知恵袋では「これうまつゆの代用レシピ」に関する投稿が多数あります。
知恵袋に見る人気レシピ
人気なのは「めんつゆ＋みりん」「白だし＋砂糖」などの組み合わせです。
例えば、
Q. これうまつゆの代用で煮物を作りたいのですが…
→A. めんつゆに少し砂糖を足すと近い味になりますよ！
など、実体験に基づく回答が豊富です。
リアルな声は参考になりますね。
まとめ
これうまつゆがなくても、白だしやめんつゆ、リュウジ流の組み合わせ、自家製調味料でじゅうぶん代用可能です。
ポイントは「甘みとだしのバランス」。
用途や好みに合わせて選べば、毎日のごはん作りがぐっと楽になります。
「これうまつゆがない！」そんな日も、ぜひいろいろ試して自分好みの味を見つけてくださいね。
